كيفية المخلل لحم الخنزير المقدد بسرعة في المنزل. كيفية خلل لحم الخنزير المقدد في المنزل مع الثوم
- كيفية المخلل لحم الخنزير المقدد بسرعة في المنزل. كيفية خلل لحم الخنزير المقدد في المنزل مع الثوم ...
- كيفية المخلل لحم الخنزير المقدد في محلول ملحي؟
- لحم الخنزير وصفة تمليح البطن
- لحم الخنزير المملح البطن في محلول ملحي - وصفة
- لحم الخنزير المقدد المخلل في محلول ملحي في المنزل
- لحم الخنزير المقدد المالح في محلول ملحي مع الثوم - وصفة في المنزل
- كيفية المخلل لحم الخنزير المقدد في محلول ملحي؟
كيفية المخلل لحم الخنزير المقدد بسرعة في المنزل. كيفية خلل لحم الخنزير المقدد في المنزل مع الثوم
في أوكرانيا ، حيث يعتبر شحم الخنزير نتاجًا لضرورة قصوى ، يتم حصاد كل كوخ تقريبًا شحم الخنزير المملح . كلما كان ذلك أفضل. أنها لذيذة بشكل خاص من الخنازير محلية الصنع التي تزرع على الطعام الطبيعي في المناطق النظيفة بيئيا. المواطنين ، للعثور على الدهون المناسبة للتمليح سوف تضطر إلى الجري في الأسواق.
- لحم الخنزير البطن مع الشرائط من اللحوم.
- ورقة الغار
- الثوم.
- فلفل أسود
- الملح.
تحضير جميع المكونات لتمليح بريسكيت. من المرغوب فيه الوقوف تحت الأشجار لعدة ساعات في الماء البارد ، ثم ستكون الدهون أكثر ليونة. بالنسبة للتمليح ، نأخذ منتجًا طازجًا بشكل استثنائي ، بعد تجميد طعم شحم الخنزير ليس هو نفسه كما ينبغي.
اخلطي الملح والفلفل الأسود الطازج وفرك هذا المزيج بقطع من لحم الخنزير المقدد الطازج مع عروق جيدة من اللحم. يستخدم الملح فقط الحجر الكبير والصغير المعالج باليود - غير مناسب. في 3 ملاعق كبيرة من الملح ، أضع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. بحيث تكون النهاية النهائية شهية ورائحة ، سأطحن البازلاء قبل الاستخدام.
ضع القطعة المملحة من بريسكيت في بعض الحاويات وأرسلها في الثلاجة لمدة 2-3 أيام. سقيها بشكل دوري بسائل ملحي يتشكل أثناء التمليح.
في اليوم الثالث ، أخرج الدهون من الثلاجة وجففها بمنشفة ورقية. طحن بضع فصوص من الثوم مع الملح لتشكيل الطين.
شق بريسكيت في الوسط ، دون تقطيع حتى النهاية. صر شحم الثوم من جميع الجهات ، بما في ذلك قطع. لكن جرب أولاً قطعة لحم الخنزير المقدد ، إذا كانت مملحة جيدًا ، فرك الثوم بكمية قليلة من الملح ، إذا كنت تعتقد أن لحم الخنزير المقدد غير مملح ، ثم أضف المزيد من الملح إلى الثوم.
على رأس قطعة من لحم الخنزير المقدد ، ضعي بعض أوراق الغار ، والتي تحسن بشكل كبير طعم لحم الخنزير المقدد المملح. يلف فيلم الطعام بإحكام ويترك في الثلاجة لمدة يوم. ثم نقل إلى الثلاجة. هناك يمكن تخزينها لفترة طويلة. لذيذ جدا واتضح.
المكونات:
قطعة لحم الخنزير البطن أو الدهون
ملح
ثوم
طريقة التحضير:
1. كل شخص من أملاح الدهون ربما لديه وصفة شخصية. نتحدث عن كيفية الملح لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير المقدد ، استنادا إلى تجربتهم.
في الواقع ، للتمليح المنتظم لا تحتاج إلا إلى الدهون والملح والثوم وقليل من الصبر. يمكن أن يكون الملح سمينًا دون خطوط وشرائط - من يحب ماذا. ويمكنك أن تأخذ قطعة من بطن لحم الخنزير الطازج - مع طبقات جيدة من اللحم - الأشياء اللذيذة أوه.
2. حتى ، بسكين نقوم بتنظيف جزيئات الغبار المحتملة من قطعة من لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير المقدد. إذا كان بريسكيت ، فمن الأفضل إزالة العظام الصغيرة. إجراء تخفيضات على طول بريسكيت على الجلد في 2-3 سم.
3. تنظيف وقطع الثوم في لوحات. الملح مطلوب ، بالطبع ، كبير فقط.
4. نضع الدهون على قطعة قماش نظيفة ، نلفها لاحقًا. يُوزّع قطع الدهن ويُرشّ بالملح ، ويُمسك أحد جدران شرائح الثوم. قم بتوصيل شق ، افتح التالي - وهلم جرا حتى آخر.
5. فرك على الملح والجانبين الخارجي من قطعة من لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير المقدد ، يرش على القمة ، ووضع الثوم. بالمناسبة ، إذا كان بريسكيت ، فإنه يأخذ القليل من الملح ، لأن الطبقة العليا هي اللحم. ولا تخف من تحويل الملح - فالدهن سيأخذ ما تحتاجه.
6. إذا كنا نحب لحم الخنزير المقدد مع الفلفل أو التوابل الأخرى - لحم الخنزير المقدد لدينا ، ونحن نقرر - سكبه في التخفيضات وعلى القمة.
7. بعد الانتهاء ، قم بلفها بقطعة قماش بإحكام ، واتركها على طاولة المطبخ لمدة 8-12 ساعات ، ثم ضعها في الثلاجة ليوم واحد.
8. بعد يوم ، وبعد تحضير قطعة أخرى من الأنسجة ، نخرج الدهون ونكشفها ونحولها إلى مادة نظيفة. رفرف القديم بحلول هذا الوقت يستحق حصة من الملح والرطوبة. رش الملح ، إذا لزم الأمر ، لف مرة أخرى - وفي يوم آخر في الثلاجة.
9. الآن الشحم جاهز ، وهو مشبع بالكمية المناسبة من الملح والثوم. يمكن ترك الثوم أو إزالته - مرة أخرى مسألة ذوق. يمكنك تقشير الملح الزائد. باختصار ، حان وقت انتقال لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير المقدد إلى الثلاجة.
قل في آن واحد ، نحن نتحدث فقط عن بطن لحم الخنزير. بطن الخنزير - جزء من الذبيحة ، يقع على جانبي القسم البطني خلف الكتف. هو بالتناوب طبقات من الدهون مع طبقات رقيقة من اللحوم. بريسكيت عادة يدخن أو مخلل أو مملح.
دعنا نقول لك كيف لذيذ البطن ولحم الخنزير البطن بسرعة في المنزل. يمكن أن يكون الملح "جاف" وفي محلول ملحي. في السوق اختيار بريسكيت جميلة. يجب أن يجتاز لحم التمليح رقابة بيطرية (كما يتضح من الختم من نقطة الذبح أو شهادة خاصة).
يمكنك بالطبع طهي لحم الخنزير المقدد بالملح فقط ، وسيصبح صالحًا للأكل ، وربما حتى لذيذ ، ولكنه ليس ممتعًا جدًا ، لذلك فمن الأفضل أن نملحه بالتوابل.
كيفية المخلل لحم الخنزير المقدد في المملحة حار حار؟
- بطن لحم الخنزير.
- فلفل أسود مطحون
- فلفل أحمر مطحون ، حار (يمكن خلطه مع الفلفل الحلو) ؛
- الثوم.
- ملح كبير.
الملح هو الأكثر ملاءمة في ورقة شهادة جامعية ، ولكن يمكن أن يكون في حاوية مستطيلة.
امزجي الفلفل الأسود المطحون مع الملح والفلفل الأحمر والملح (يمكنك إضافة فصوص صغيرة مطحونة). قطع الثوم إلى شرائح رقيقة عبر القرنفل.
على قطعة من بريسكيت نقوم بعمل تخفيضات عميقة على الجلد حتى نحصل على قطع مستطيلة الشكل بحجم 5 × 6 سم تقريبًا ، ونضع قطعًا من الثوم في الجروح ونسكب الكثير من مزيج الملح والفلفل. لا تخف من صب الملح أكثر من اللازم ، فالدهون ستأخذ قدر الإمكان.
يتم لف قطعة من اللحم المفروم المصبوبة بالملح والتوابل في ورق أو وضعها في حاوية (ويفضل أن تكون صينية مينا أو صينية خزفية أو زجاجية ، ولكن يمكن أيضًا خللها في حاوية بلاستيكية).
ضع العبوة أو الحاوية في الثلاجة على الرف لمدة 24 ساعة. ثم 24 ساعة أخرى - في حجرة التجميد. قطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح رقيقة. يمكنك ببساطة تقديم هذا الطعم الرائع على طبق أو صنع شطائر مع الخبز الأسود وحلقات البصل (لكأس من النبيذ الأحمر محلي الصنع أو كوب من الفودكا ، أو صبغة قوية المريرة ... هم ... بغض النظر عن مدى صعوبة ابتلاع اللسان!).
كيفية المخلل لحم الخنزير المقدد في محلول ملحي؟
- بطن لحم الخنزير.
- المياه؛
- ملح الطعام
- الفلفل الحلو (والأسود) ؛
- بذور الكزبرة والخردل والشمر والكمون ؛
- ورقة الغار
- القرنفل.
- فلفل أحمر حار
- الثوم.
قطع بريسكيت إلى قطع مستطيلة حوالي 5x6-8 سم في الحجم.
نحن بحاجة فقط إلى ما يكفي من المخلل لصب قطع من إصبع بريسكيت المغلفة أعلى 1 في وعاء ضيق.
حساب تقريبي لكل لتر: 3-5 أوراق من لافروشكا ، 8-12 حبة من الفلفل ، 3-5 براعم من القرنفل ، 1-2 حبة فلفل أحمر ، 3-5 فصوص من الثوم ، والباقي اختياري (بذور الشمر وكزبرة الكمون). الأملاح تحتاج إلى الكثير لتطفو على البيض أو البطاطا النيئة.
يذوب الملح في كمية مناسبة من الماء ، والتوابل الجافة والثوم والفلفل الحار وضعت في وعاء مع قطعة من بريسكيت. قم بغلي الماء بالملح ، ثم الغلي لمدة تتراوح بين 3 و 5 دقائق واتركه يبرد إلى 60-40 درجة مئوية. اسكب لحم الخنزير المقدد بالتوابل فوق الماء المالح وأغلق الوعاء (في هذه الحالة لا تستخدم حاويات بلاستيكية) بغطاء ، اتركه ليبرد. ضع الحاوية في مكان بارد لمدة 36-48 ساعة.
إذا أضفت إلى النبيذ المشرق القوي المملح (ماديرا ، على سبيل المثال ، أو شيري) والتوابل المطحونة (الفلفل الأحمر والأسود ، الكزبرة ، والتوت البرباريس) ، ستصبح أكثر ذوقًا.
← انقر فوق أعجبني واقرأنا على Facebook
القرنبيط هو منتج غذائي صحي. يتم استخدامه لإنشاء مجموعة متنوعة من الأطباق. واليوم سوف نخبرك كم وكيف لطهي الملفوف الطازج والمجمد. تعرف على نصائحنا وخذ ملاحظة!
الكبد منتج مفيد وعطاء ، لكن ليس كل ربات البيوت يعرفن كيف يطبخونه بشكل صحيح. واليوم سوف نحلل بالتفصيل كم دقيقة لطهي لحم الخنزير ولحم البقر والدجاج والديك الرومي. تعرف على نصائحنا وخذ ملاحظة!
يحكي الكتاب عن الخصائص الفيزيائية والكيميائية المختلفة للطعام ، وكذلك الطبخ.
الخليط عبارة عن عجين مائي بسيط يتم فيه غمس المنتجات قبل القلي في مقلاة ، والتي يتم تغطيتها بقشرة مقرمشة مثيرة. والآن سوف نخبرك بكيفية صنع بيرة البيرة للأسماك والدجاج والروبيان.
يجب عليك أولا تحديد قطع الصحيح من اللحوم. يمكن تسمية المثل الأعلى بالنعومة الكافية (تدخل السكين بسهولة) ، وهي مغطاة بجلد بدون بقع وأضرار ، ولا رائحة لها ، وتكون طبقات الدهون متساوية في السُمك. باختيار منتج ذي جودة عالية ، يمكنك متابعة التحليل المباشر لوصفات لحم الخنزير المملح.
لحم الخنزير وصفة تمليح البطن
يُعد التملّح الأكثر جفافًا بطريقة جافة ، حيث يوضع اللحم على وسادة من الملح والتوابل ويترك تحت نير.
إن اختيار قطعة من اللحم المفروم ، وكذلك شطفها وتجفيفها ، يضع الجلد المقطوع على طبقة من الملح مخلوطة بالعديد من الفلفل المسحوق. قم برش الدهن بنفسه على نحو طفيف وأسطحه الجانبية بخليط الملح ، ثم غطيها بأكملها بلوحة أو غطاء وضع الحمل في الأعلى. في اليوم الأول ، اترك الدهون للاستلقاء عند درجة حرارة الغرفة (ولكن ليس في الشمس!) ، ثم انقل القطعة إلى الثلاجة واتركها لمدة ثلاثة أيام على الأقل. اعتمادًا على سمك القطعة ، يمكن أن يستغرق وقت اللحام ما يصل إلى 5 أيام.
لحم الخنزير المملح البطن في محلول ملحي - وصفة
يتيح لك صب لحم الخنزير بطريقة مبللة الحفاظ على مذاقه لفترة أطول. بالنسبة لمعدل تدفق التمليح ، يتم تقسيم اللحوم مسبقًا إلى قطع ليست كبيرة جدًا ويتم تحضير محلول ملحي. بالإضافة إلى الملح (يذهب كوب واحد إلى لتر من الماء) ، يمكنك إضافة العديد من أوراق الغار ، براعم القرنفل ، الفلفل والتوابل الأخرى إلى محلول ملحي حسب تقديرك. عندما تغلي المخللة ، يتم تغطيتها بغطاء وتبريده تمامًا. بعد ذلك ، في المخلل الناتج تراجع قطع بريسكيت. يمكن أن تكون محشوة مسبقًا بالخضروات الجذرية العطرة أو فصوص الثوم. اترك أطباق اللحوم باردة ، وبعد أسبوع ستكون القطعة جاهزة للتذوق.
من أجل هذه الوصفة ، من الأفضل تناول قطعة من اللحم بطبقة دهنية غير كثيفة. عندما تتعرض للحرارة ، سوف تذوب الدهون وبمحتواها العالي ، ستتفكك القطعة ببساطة بعد إزالتها من الكيس.
المكونات:
- لحم الخنزير البطن - 780 غرام ؛
- الثوم - 1 رأس.
- الفلفل الطازج والملح.
- لحم الخنزير - 1 ملعقة شاي.
إعداد
يمكنك تحضير مزيج من التوابل للحوم مما لديك ، ويمكنك شراء الملابس الجاهزة 
مزيج من لحم الخنزير يسهل العثور عليه في أي قسم من المتاجر الكبرى. امزج التوابل مع الفلفل المطحون الطازج والملح ، ثم وزّع الخليط على قطعة لحم الخنزير بأكملها. اصنعي ثقوبًا عميقة ورقيقة في بريسكيت واملأها بفصوص من الثوم المطحون. اترك لحم الخنزير المقدد لمدة ساعة على الأقل.
ضع اللحم في الكيس مع القفل ، واضغط بعناية على الهواء من الأخير. ضع اللحم في الكيس في كيس آخر واربطه. ربط لحم الخنزير المقدد مع سلسلة الطبخ. بالعرض ومكان في وعاء من الماء المغلي. اطبخ اللحم لمدة ساعتين ، وتأكد من أن الماء يغطي القطعة.
هذا هو المكان الذي يتم فيه استكمال وصفتنا البسيطة للطهي المملح من لحم الخنزير. لف اللحم النهائي بالرقائق وأرسلها لتبرد قبل التقطيع.
وجبة خفيفة مالحة هي وجبة خفيفة ممتازة ، والتي في المظهر والذوق لا مثيل لها ليست أقل شأنا من شهية اللحوم الشعبية. وفيما يلي وصفها على الإطلاق ليست مزعجة ، ولكن بلا شك أكثر من غيرها وصفات لذيذة لحم الخنزير المقدد في محلول ملحي.
لحم الخنزير المقدد المخلل في محلول ملحي في المنزل
المكونات:
- لحم الخنزير البطن - 1.3 كجم ؛
- ماء - 1.5 لتر ؛
- ملح الطعام - 275 جم ؛
- التوابل والفلفل الأسود (البازلاء) - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الكزبرة والخردل والحبوب الكمون - 10 غرام ؛
- Lavrushka - 3-4 أوراق ؛
- قرنفل - 3-4 براعم.
- الفلفل الأحمر الحار - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 5 فصوص.
إعداد
قطع بريسكيت إلى قطع مستطيلة كبيرة. امزج التوابل الجافة مع الثوم المفروم جيدًا والفلفل الحار واحفظها في حاوية مع لحم الخنزير المقدد.
طبخ المخلل. يذوب الملح في الماء. تغلي 3-5 دقائق وتبرد قليلا. غطي محلول ملحي بالتوابل وأغلق الوعاء بإحكام بغطاء بارد ، ثم حدد الأطباق في البرد لمدة 48 ساعة على الأقل.
لحم الخنزير المقدد المالح في محلول ملحي مع الثوم - وصفة في المنزل
المكونات:
- بريسكيت - 1 كجم ؛
- ماء - 1.5 لتر ؛
- ملح (كبير) - 275 جم ؛
- بازلاء الفلفل الأسود - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- Lavrushka - 4-5 أوراق ؛
- (حاد) - 125 جم ؛
- رأس الثوم.
- - 3-4 حفنات.
إعداد
يُقطع اللحم إلى شرائح كبيرة إلى حد ما طوله حوالي 25 سم ، ويُغلى الماء في قدر ، ويُضاف اللافروشكا ، والقشر ، والملح ، واللوبيكا ، والفلفل. في الماء المالح الغليان ، حدد قطع اللحم المفروم وطهيها لمدة 15 دقيقة ، ثم أخرج الأطباق من النار ولف شيئًا دافئًا على سبيل المثال. دع ملح لحم الخنزير المقدد في الحرارة لمدة 15 ساعة ، ثم جفف الشرائح بمنديل من الكتان وافرك الثوم المهروس. دع البليت يقف في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل وبعد ذلك يمكنك تذوقه.
كيفية المخلل لحم الخنزير المقدد في محلول ملحي؟
المكونات:
إعداد
اقطع الشحم إلى قطع كبيرة وضعيها في برطمان سعة ثلاثة لتر ، بالتناوب مع البهارات والثوم المفروم.
غلي الماء ، ثم قم بإذابة الملح فيه وصب محتويات الجرة مع هذا المحلول الملحي. بعد حوالي 24 ساعة تحتاج إلى مسح الدهون بقطعة قماش الكتان لتبرد قليلاً ويمكنك تجربتها. يمكنك فرك القطع بمزيج من الفلفل الطازج المطحون وتركها في الثلاجة ، ولفها في ورقة من الرق.